¿Ya conoces la Hamburguesa The Impossible?

La hamburguesa The Imposible ha tenido gran auge en el estilo de vida vegetariano, este se ha convertido en uno de los mas frecuentado.

La mayoría de los ciclistas suelen tener un apetito creciente por las comidas sin carne, este estilo de ser vegetariano se puso de moda recientemente. Pon los dos juntos en la hamburguesa imposible a base de plantas, que está hecha para que se vea y sepa a carne, y tienes una receta para un éxito desbocado.

La hamburguesa The Impossible, que llegó a las parrillas en 2016, ahora está disponible en unos 7,000 restaurantes en todo el país, y rápidamente se quedó corto después de asociarse con Burger King para crear el Impossible Whopper en abril de este año.

¿Que representa la hamburguesa The Impossible?

La hamburguesa The Impossible Burger fue desarrollada para salvar la Tierra, como dice claramente la misión de Impossible Foods de la empresa matriz : La agricultura animal ocupa casi la mitad de la tierra en la tierra, consume una cuarta parte de nuestra agua dulce y destruye nuestros ecosistemas. 

Así que estamos haciendo algo al respecto: estamos haciendo carne usando plantas, para que nunca tengamos que usar animales otra vez.

Para cumplir esa misión, la compañía se puso a trabajar en ingeniería (literalmente, el equipo de Impossible Foods consta de más de 100 científicos, ingenieros e investigadores) una hamburguesa completamente vegana que se ve, huele y, lo que es más importante, sabe a hamburguesa de ternera.

¿Cuáles son los ingredientes en una hamburguesa The Impossible?

Primero, está la proteína, el nutriente esencial en cualquier hamburguesa The Impossible original 2016 se hizo con proteína de trigo texturizada, que la compañía reemplazó con concentrado de proteína de soja para la versión 2.0 que se lanzó el pasado enero y sirvió exclusivamente a partir de abril.

También hizo que la nueva hamburguesa estuviera libre de gluten, algo que la compañía dijo que los clientes querían. Luego, los chefs de ingeniería agregaron grasas, como el aceite de coco y girasol, para darle a la hamburguesa un chisporroteo jugoso en la parrilla.

También agregaron rellenos y aglutinantes como metilcelulosa y almidón alimenticio modificado para mantenerlo unido, así como una miríada de otros aditivos (abordaremos más sobre eso en un momento) para que la hamburguesa se vea, se sienta y tenga el sabor correcto.

Ingredientes de la hamburguesa The Impossible

La hamburguesa The Impossible contiene agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco, aceite de girasol, sabores naturales, 2 por ciento o menos de: proteína de papa, metilcelulosa, extracto de levadura, dextrosa cultivada, almidón modificado de alimentos, leghemoglobina de soja, sal, aislado de proteína de soja.

 Mezcla de tocoferoles (vitamina E), gluconato de zinc, clorhidrato de tiamina (vitamina B1), ascorbato de sodio (vitamina C), niacina, clorhidrato de piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

Ingrediente magico

El ingrediente mágico que separa la  de cualquier hamburguesa vegetariana es el hemo. El hemo es una molécula que contiene hierro, lo encuentras en la hemoglobina en la sangre y en la mioglobina en el músculo.

 También es lo que hace que la carne sepa a carne, resulta que las plantas también lo tienen. Se descubrio que la hamburguesa The Impossible tiene sus raíces de soja contienen un compuesto llamado leghemoglobina, que también contiene hemo. 

Al hacer una empanada con leghemoglobina de soja, los científicos de alimentos descubrieron que podían infundir un sabor a carne en una hamburguesa a base de plantas.

¿Porque el nombre de Hamburguesa The Impossible?

El problema fue que Impossible Foods se dio cuenta de que necesitarían literalmente una cantidad imposible de soja para generar suficiente hemo para hacer que su negocio de hamburguesas sea remotamente sostenible, o amigable con el medio ambiente, que era el punto central.

Entonces descubrieron una forma de diseñarlo genéticamente. En las propias palabras de la compañía: “Hacemos hemo usando una levadura diseñada con el gen de la leghemoglobina de soja. Primero, cultivamos levadura mediante fermentación".

Luego, aislamos la leghemoglobina de soja (que contiene hemo) de la levadura, y la agregamos a la Hamburguesa Imposible, donde se combina con otros micronutrientes para crear un delicioso sabor a carne

¿A que sabe la hamburguesa The Impossible?

El exterior de la hamburguesa está recubierto con aceite de coco, por lo que tiene un sabor crujiente en el exterior, como cuando se come una hamburguesa de res cuando se fríe.

Y allí estaba adentro: ese meñique medio suave. Fue simplemente delicioso. El sabor era realmente bueno, la mejor hamburguesa vegetariana que he probado.